Натуральный термостатный йогурт. Чем отличается от обычного?

Вы, вероятно, встречали в магазине йогурты с гордо красующейся на этикетке надписью «термостатный», но вот что значит эта надпись, знают далеко не все. Давайте разбираться, в чём отличия от обычного молочного продукта.

Натуральный термостатный йогурт отличается от классического в первую очередь технологией производства. При производстве йогурта обычно используется один из двух методов:

Резервуарный метод производства

При таком способе производства сквашивание производится в большом резервуаре, из которого впоследствии йогурт разливается уже в упаковку для потребителя. Такой способ производства удобен для производителя и в целом позволяет получать продукт высокого качества, но консистенция готового продукта получается более жидкой.

Термостатный метод

Это, собственно, и есть главный герой нашей статьи. Отличие его от первого в том, что молочное сырьё сразу разливают в потребительскую упаковку, добавляют туда живую закваску, о пользе которой мы уже писали тут, и размещают в особые камеры, где при определенной влажности и температуре происходит сквашивание продукта. Такой йогурт имеет другую консистенцию — более густой и плотный.

А есть ли разница с точки зрения пользы для здоровья?

А вот тут у обоих методов производства почти полный паритет. Сам состав продукта и ключевой процесс сквашивания фактически идентичны, а потому биологическая ценность и польза для здоровья у обоих методов производства равноценны. Отличие только в текстуре самого йогурта, в остальном оба варианта приготовления несут много пользы для здоровья за счёт содержания живых полезных бактерий.

Следует также знать об отличии термостатных и термизированных молочных продуктов. Это совсем не то же самое. Процесс термизации подразумевает термическую обработку для удлинения сроков хранения — продукт нагревают до 74 градусов Цельсия. Такой способ в отличии от термостатного существенно продлевает срок годности, но также значительно снижает его биологическую ценность и содержание полезных нутриентов.

Выбор ЙогуртШоп — натуральный термостатный йогурт с коротким сроком годности. Именно он обладает чудесным вкусом, нежной текстурой и при этом несёт огромную пользу для здоровья микрофлоры.