Как приготовить йогурт в домашних условиях самостоятельно

Если вы хотите, чтобы ваши волосы и кожа блистали здоровьем, а проблемы с пищеварением исчезли навсегда – вам в этом поможет натуральный йогурт. Продукт является настоящим кладезем полезных качеств, способных улучшить состояние здоровья человека. При этом, если вы не хотите посещать магазины, то можете приготовить йогурт в домашних условиях. Достаточно лишь иметь под рукой необходимые ингредиенты и инвентарь. К тому же, приготовление домашнего йогурта не обязательно предполагает использование специальной йогуртницы. Можно обойтись без нее и использовать простые, испытанные временем методы приготовления. Итак, как приготовить йогурт в домашних условиях самостоятельно – рассмотрим в нашей статье.

Для приготовления потребуется качественное молоко, жирностью не ниже 2,5%, специальная закваска и емкости, в которых будущий йогурт будет готовиться. Лучше всего использовать фермерское молоко, но его следует предварительно перекипятить. Если же предполагается использование магазинного сырья, то так как оно пастеризованное, кипятить его не нужно, достаточно нагреть до необходимой температуры. Чтобы получить домашний йогурт более густой консистенции, нужно томить молоко на плите около 3-х часов, доводя температуру до кипения, но не слишком интенсивного. Таким образом удастся выпарить из продукта влагу. Консистенция йогурта станет приближенной к крему. После этого, полученную массу необходимо остудить примерно до 38-40 градусов.

Будущий йогурт помещается в заранее подготовленные емкости и в него добавляется закваска. Примечательно, что некоторые домохозяйки утверждают, что лучше всего смешать закваску сначала с небольшим количеством молока и только потом влить основную его массу. Таким образом удается избежать появления комочков.

Чтобы йогурт получился качественным, необходимо создать для него условия, в которых бы поддерживалась температура 40 градусов, на протяжении от 6 до 12 часов. В таком случае удастся получить настоящий, живой йогурт. Если же масса охладится, то бактерии прекратят процесс размножения. Однако, нельзя допускать и перегревания. Если температура будет выше, бактерии просто погибнут. Следовательно, йогурт утратит свои полезные свойства. Именно поэтому, домохозяйки используют специальный йогуртницы, либо мультиварки. Они делают возможным длительное поддержание определенной температуры.

Основные правила, которые нужно запомнить при самостоятельном приготовлении йогурта

Прежде всего важно понимать, что молоко необходимо предварительно кипятить, если используется домашнее или фермерское. Посредством кипячения убиваются вредные бактерии, которые возможно содержатся в молоке. Некоторые специалисты рекомендуют проделывать данную процедуру и с пастеризованным продуктом, купленным в магазине.

Второй основной момент – температура. Идеальнее всего для размножения полезных бактерий, является диапазон от 38 до 40 градусов. Считается, что именно при такой температуре бактерии активнее всего размножаются и чувствуют себя максимально комфортно.

Третий момент – емкости. Вся посуда, в которой будет осуществляться приготовление йогурта, должна быть тщательно вымыта и облита кипятком. Это исключит возможность попадания вредных бактерий в йогурт.

Не менее важна жирность молока. Здесь следует понимать, что качественный домашний йогурт не получится из сырья, с долей жира менее 2,5%. Рекомендуется использовать молоко не ниже этого показателя. Технологи рекомендуют выбирать молоко с жирностью еще выше – от 3,2 до 3,5%. Если же хочется получить максимально вкусный продукт, то можно взять сырье с долей жира 6%.

Важно также помнить, что готовый йогурт, нельзя взбалтывать, перемешивать. Эти действия разрушат структуру и продукт попросту не созреет.

Если вам не хочется тратить время на приготовление, рекомендуем посетить онлайн-магазин «Yogurt Shop». У нас вы найдете широкий ассортимент натуральной, кисломолочной продукции по доступным ценам. Приобретайте наши товары, и мы доставим их вам в самые краткие сроки.